Čokoladiranje suvih šljiva - diplomski rad primenjen u praksi

Gornje Crniljevo, selo u opštini Osečina sa 140 domaćinstava poznato je po proizvodnji suvih šljiva. U selu radi nekoliko većih i četrdeset malih sušara, a odnedavno i pogon za čokoladiranje suve šljive. Domaćinstvo Gorana Simića primer je da se i na selu može razviti najviši stepen prerade voća.

Tri generacije Simića u Gornjem Crniljevu kod Osečine, uspele su da od tradicionalnog domaćinstva koje je nekada sušilo tek nekoliko tona suve šljive, postanu veliki proizvođači sa ozbiljnim prerađivačkim kapacitetima.

"Stigla nam radna snaga hvala Bogu. Stigli unučad, unuk i unuka i onda više nas bilo i onda smo posle kupili uradili ovu sušaru ovaj veliku i tako redom smo išli napredovali i radili smo stvarno mnogo smo radili", kaže  Dobrila Simić, selo Gornje Crniljevo kod Osečine.

Nakon mini sušare, na kojoj se sušilo do pre deset godina, uspeli su Simići da vremenom izgrade i veliki pogon, gde se preradi i do 10 tona šljive dnevno. I tu nisu stali. Ono što su sticali godinama uložili su u pogon za čokoladiranje suve šljive.

"Nekih tridesetak godina smo se borili da dođemo do jedne fabrike. Znači samo tržište nas je teralo i sami kupci i naš kvalitet koji smo postizali. Pa mi preradimo oko dvesta tona robe u toku jedne godine koje čokoladirane, šljive bez košpe, šljive sa košpom, orginala prodatog. A inače sa ovim našim pogonom oko sedamdeset osamdeset tona osušimo u jednoj sezoni za nekih mesec dana", kaže Goran Simić, "Simić voće" Gornje Crniljevo.

Najmlađi od tri generacije Simića zadužen je za čokoladiranje. Školovao se za to i sada namerava da svoje znanje iskoristi za osmišljavanje i plasman novog proizvoda.

"Radi usavršavanja cele ove priče diplomirao sam na čokoladiranju suve šljive, to je bio diplomski rad. Imamo u ideji neke nove linije za preradu, nove pakerice za vakuumska pakovanja. Usavršavamo usavršavamo se korak po korak da bi bili što bolji na tržištu", kaže  Darko Simić, "Simić voće" Gornje Crniljevo.

Otvaranjem novog pogona stvorili su uslove da prošire i proizvodnju i asortiman, pa uz glavni proizvod čokoladiranu suvu šljivu, sada nude i drugo suvo voće, a stižu i prve narudžbine za njihovu čokoladu.

rts.valjevo@rts.rs
+381 14 236 255



broj komentara 2 pošalji komentar
(petak, 06. dec 2019, 21:34) - Ivana [neregistrovani]

Cokoladiranje

Da li prodajete vase proizvode u Smederevu?

(sreda, 01. nov 2017, 20:16) - anonymous [neregistrovani]

Bravo,cestitke

Na upornosti i trudu,posebno slozi u familiji i želji za napretkom.Siguran sam da će vaši prozvodi postati prepoznati u svetu.